Er zijn heel veel verschillende soorten kazen in de wereld, maar geen een is zo goed als de Nederlandse kaas. Waarom de kaas in Nederland zo lekker is; het smaakt goed op bijna alles, op pizza, brood, toastjes, of los op een kaasplankje probeer het zelf maar!
Ook Nederland heeft heel veel verschillende soorten kazen. Verschillende soorten merken en verschillende soorten smaken (denk aan het aantal jaar dat de kaas gerijpt heeft, en wat ze in de kaas toevoegen)
Het proces om kaas te maken:
Het begint allemaal bij de melkwinning De verse melk wordt in deze kuip gespoten, Er worden twee dingen aan de melk toegevoegd: stremsel en zuursel. Zuursel gaat erin omdat het zorgt voor gaatjes in de kaas en voor de smaak. Het stremsel gaat erin omdat de melk dan samenklontert, het wordt dan een dikke pudding. Dan mengen ze de mengels samen door te roeren zodat het stremsel en zuursel overal komt,. De dikke pudding wordt gesneden, dan krijg je kleine stukjes, wrongel, dat wordt de uiteindelijke kaas.
Kaas heeft een rijpingsproces, hieronder is aangegeven hoe lang kaas rijpt voor welke soort kaas.
Rijpingsproces:
Jonge kaas 4 weken
Jong belegen 8 weken
Belegen 4 maanden
Extra belegen 7 maanden
Oude kaas 10 maanden
Overjarige kaas 12 maanden of meer
Supermarkt of kaasboerderij?
U kunt de kaas kopen in de supermarkt, speciale kaaswinkels en kaas boerderijen.
De kaas uit de supermarkt smaakt heel anders dan de kaas van een boerderij. De kaas uit de supermarkt is meestal gemaakt in een fabriek. Dit proces is vergelijkbaar maar wordt vaak versnelt waardoor de smaak kan verschillen.
Hoe bewaard u de kaas.
Kaas kunt u het beste bewaren in een gesloten verpakking in de koelkast. Boven de 20°C gaat de kaas ‘zweten’. Kaas die u buiten de koelkast bewaard is vatbaarder voor schimmels.
Vacuümverpakte kaas blijft 1 tot 2 maanden goed. Verpakt in kaaspapier of folie is jonge of jong belegen kaas ongeveer 1 week houdbaar in de koelkast. Belegen en oude kaas blijven op die manier 2 weken goed.
Ontstaat er toch schimmel dan kunt u dat ruim wegsnijden en is de rest nog wel eetbaar.
Leuke kaas feitjes!
- In Nederland ruim 16 miljoen inwoners wonen en dat er in Nederland 1,5 miljoen melkkoeien zijn?
- Dat wij meer dan 650 miljoen kilo kaas produceren per jaar, de 4 na grootste kaas producent in de wereld, en dat voor zo´n klein landje!
- Koeien tenminste 120 dagen per jaar in een melkweide staan?
- Er op dit moment op 300 boerderijen kaas wordt gemaakt?
- U voor één kilo kaas 10 liter koeienmelk, 9,5 liter geitenmelk of 6 liter schapenmelk nodig hebt?
- De melk van koeien die uien hebben gegeten wordt afgekeurd om kaas te maken?
- Gatenkaas ontstaat door gasvorming in de kaas onder invloed van specifieke melkzuurbacteriën?
- De smaak van kaas wordt bepaald door wat koeien eten?
- Nederlanders gemiddeld 17 kilo kaas eten per jaar?
https://www.muthuhotels.com/clumber-park-hotel/en/offers/mgm-muthu-holidays-summer-spa-break.html en boek direct op onze website.
Muthu Hotels Blog 